- La tradizione
- Rognone di vitello
- L’innovazione
- Funghi e cime di rapa
Il rognone di vitello, classico della tradizione piemontese che esalta le frattaglie bovine, reinventato con polenta, cime di rapa e funghi, creando una suggestiva commistione di sapori autunnali che vanno dal bosco all’orto, per riportare alla mente emozioni e sensazioni che giacciono nei nostri ricordi.
