Il fenomeno si chiama Italian Sounding, costa al nostro Paese oltre 100 miliardi di euro (con un aumento record del 70% nel corso dell’ultimo decennio) e si tratta di prodotti falsificati che [...]
La scoperta, frutto del lavoro di scienziati dell’università di Warwick, è stata pubblicata sulla rivista Molecular Metabolism e potrebbe avere una duplice ricaduta nella lotta al sovrappeso. [...]
Secondo gli ultimi sondaggi svolti in più di 30 ristoranti, trattorie e locande italiane, ci sarebbero alcuni piatti che hanno fatto la storia del patrimonio gastronomico italiano. Ecco a voi le [...]
Ultimamente si sente parlare molto di questo tipo di preparazione, lodata dai grandi chef e nei programmi di cucina salutare. Stiamo parlando di cottura sottovuoto, volete sapere di cosa si tratta?
Alla fine degli anni Ottanta del secolo scorso, presso l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) presso il Collège de France di Parigi, a opera del fisico e gastronomo Hervè This e [...]
Avocado: non solo guacamole e sushi, ma molto di più! Questo lo sanno bene gli imprenditori italiani che negli ultimi mesi hanno deciso di abbracciare con entusiasmo l’avocado-mania.
Gustosissimo, il polpo si adatta a tante ricette: uno dei principali piatti della cucina di mare, lesso, in umido, in insalata, grigliato, in polpette e persino fritto… il polpo accontenta tutti [...]
Per alcuni di noi, il ristorante cinese è il regno del piacere: gli gnocchi di riso risvegliano da ogni fatica, i ravioli al vapore potrebbero curare una depressione. Per altri, invece, la cucina [...]
Un vero e proprio tesoro, un patrimonio. La dieta Mediterranea, che accomuna i popoli affacciati sul Mare Nostrum, è nel novero delle ricchezze intangibili dell’Unesco dal 2010. Uno stile [...]
Cucina crudista e gourmet: cosa significa? La si associa spesso e volentieri come sinonimo di alta cucina ma in realtà sono due settori completamente diversi. Dopo gli Stati Uniti, dove la cucina [...]