Ultimamente si sente parlare molto di questo tipo di preparazione, lodata dai grandi chef e nei programmi di cucina salutare. Stiamo parlando di cottura sottovuoto, volete sapere di cosa si tratta?
Alla fine degli anni Ottanta del secolo scorso, presso l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) presso il Collège de France di Parigi, a opera del fisico e gastronomo Hervè This e [...]
Gustosissimo, il polpo si adatta a tante ricette: uno dei principali piatti della cucina di mare, lesso, in umido, in insalata, grigliato, in polpette e persino fritto… il polpo accontenta tutti [...]
Un dolce squisito: Il Bonet Piemontese, che nel corso della storia, ha potuto godere dei vantaggi rappresentati dai “nuovi” ingredienti dell’America Latina. Il Bonet è un dolce [...]
Tra gli alimenti più diffusi nelle diete vegetariana e vegana, il tofu occupa una posizione di assoluto spicco: definito come il formaggio veg, si presta con versatilità in numerose di ricette. [...]
Con l’arrivo dei primi caldi, i gusti in cucina e nei ristoranti tendono a cambiare. Si va alla ricerca di ricette pratiche e veloci da realizzare. Alla base della cucina estiva troviamo [...]
Le colline del Monferrato ci danno ogni giorno ingredienti straordinari da mettere nei piatti del nostro ristorante che vi offre in tavola tutte le bellezze dei prodotti territoriali. Ecco le [...]
Nel mondo della pizza sta succedendo ciò che nel mondo dell’ alta cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione – quasi una rivoluzione – che pone al centro del mestiere di pizzaiolo la [...]
Per chi ama la cucina raffinata ci sono alcuni ingredienti a cui è davvero difficile rinunciare. Si tratta però di alimenti che hanno costi davvero elevati e che non tutti possono permettersi di [...]
Il territorio di Asti ha una lunga tradizione non solo enologica, ma anche e soprattutto gastronomica. Ad accompagnare i celebri vini della zona di Asti troviamo molti piatti della tradizione [...]
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