I carciofi sono tra i vegetali più amati e utilizzati in Italia nel periodo invernale e in primavera. La prima cosa importante per cucinarli è, senza dubbio, la scelta: privilegiate i carciofi [...]
Nella cucina moderna l’aggiornamento è fondamentale: bisogna sempre rimanere connessi con le altre culture, viaggiare, per scoprire nuovi piatti e nuove ricette che possono far compiere ad [...]
La cucina è senz’ altro un’arte ma, come ogni altra attività, per riuscire al meglio necessita, oltre all’ estro, di una buona e solida base di conoscenze. Ogni chef deve dotarsi di un bagaglio [...]
Il brasato è un piatto laborioso ma decisamente appetitoso, che ha origini nella regione del Piemonte. Si tratta di un secondo piatto di carne che prevede la scottata a fiamma vivace di una bella [...]
Gualtiero Marchesi è maestro per eccellenza della cucina italiana, colui che meglio di chiunque altro ha reso unico e affascinante il legame tra cultura e arte con la cucina. Scomparso lo scorso [...]
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