- Il protagonista
- Cubo di maialino
- Le eccellenze
- Mele Golden e cipolle di Tropea
- Dall’oriente
- Mirin e soia
La pancetta di maialino, marinata per 12 ore con aromi, spezie, soia e mirin, e cotta per 8, viene servita con spicchi di mele Golden ed una composta di cipolle rosse di Tropea. In questo piatto, insomma, coesistono prodotti d’eccellenza italiana e contaminazioni orientali, creando un nuovo incontro tra culture.
